Grotte antropiche (circa 1000) tuttora utilizzate a scopi agropastorali.Il complesso ipogeo antropico di San Giorgio Lucano è un autentico Paesaggio identitario. Non esisterebbero le grotte senza l’uomo così come non esisterebbe una cultura “grottarola” senza le grotte e l’ambiente su cui insistono. È singolarissimo nell’ambito dell’agricoltura italiana il rapporto di frequentazione degli ipogei. Ad oggi si tratta certamente del più’ imponente complesso ipogeo rurale del sud Italia tutt’ora in uso ove si custodisce e tramanda una civiltà contadina, altrove estinta che è depositaria di saperi in campo agricolo, artigianale e culinario.